Kesäinen pastasalaatti Välimeren gouda -juustolla

 

Tässä kesäisessä pastasalaatissa yhdistyy vesimelonin raikkaus, Välimeren gouda -juuston täyteläisyys ja pinjansiemenien paahteinen maku. Se on täydellinen valinta kesän ruokapöytään, olipa kyseessä lounas, illallinen tai grilliruokien lisuke.

4   |   20-30

Ainekset

300 g pastaa (esim. Penne tai Fusilli)
250 g Välimeren gouda -juustoa, kuutioituna
2 dl vesimelonia, kuutioituna
1 kurkku, pilkottuna
1 dl rucolaa
1/4 dl pinjansiemeniä, paahdettuna
1 dl tuoretta basilikaa, silputtuna
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl sitruunamehua
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistus

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä, jotta se jäähtyy nopeasti. 

Pilko vesimeloni, kurkku, ja Välimeren gouda -juusto. Aseta ne isoon kulhoon. Lisää myös rucola, paahdetut pinjansiemenet ja silputtu basilika. 

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, balsamico, sitruunamehu, suola ja pippuri. 

Lisää jäähtynyt pasta salaattiin ja sekoita hyvin. Kaada kastike päälle ja sekoita. 

Tarjoile raikkaana ja nauti!