LEIPÄJUUSTO-HUMMUSPLATTER

Näitä tarvitset:

100 g

pieniä porkkanoita

½

kukkakaali

150 g

kirsikkatomaatteja

3 rkl

öljyä

1 tl

juustokuminaa

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

200 g

Riitan Herkku Leipäjuustoa

1

sitruuna

½

granaattiomena

2 prk

hummusta (à 225 g)

1 dl

oliiveja

½ dl

pistaaseja rouhittuna

tuoretta minttua ja/tai korianteria hienonnettuna

loraus hyvää oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

tarjoiluun leipää

Tee näin:

1. Pese porkkanat ja kuori ne halutessasi. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi. Pilko kukkakaalit suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Levitä porkkanat, kukkakaalit ja kirsikkatomaatit leivinpaperille uunipellille. Sekoita niiden joukkoon 2 rkl öljyä ja mausta juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla.
2. Paahda kasviksia 220 asteessa 15 minuuttia.
3. Leikkaa leipäjuusto kolmioiksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista leipäjuusto nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin. Mausta ripauksella suolaa ja purista päälle puolikkaan sitruunan mehut.
4. Irrota granaattiomenasta siemenet.
5. Levitä hummus tarjoiluvadille. Asettele hummuksen päälle paahdetut kasvikset, paistettu leipäjuusto, granaattiomenan siemenet ja oliivit. Ripottele pinnalle pistaasirouhe ja hienonnetut yrtit.
6. Leikkaa puolikas sitruuna lohkoiksi ja asettele vadin reunoille.
7. Viimeistele platter lorauksella hyvää oliiviöljyä ja ripottele päälle hieman sormisuolaa ja mustapippuria. Tarjoile heti hyvän leivän kera.