MOZZARELLASALAATTI PÄÄRYNÄLLÄ, COUSCOUSSILLA JA PÄHKINÖILLÄ

2-3 henkeä 15 min

Tämä salaatti on raikas, mutta täyttävä ja sopii niin pääruoaksi tai lisäkkeeksi – täydellinen valinta keväiseen ruokapöytään, kevään juhliin tai vaikkapa viikonlopun perheillalliselle. Salaatissa yhdistyy pehmeä mozzarella, makea päärynä, paahdetut pähkinät ja täyteläinen couscous. Kokeile ja ihastu!

Mozzarellasalaatti

Näitä tarvitset:

1 dl

couscousia

210 g

Riitan Herkun Mozzarellaa

1

kypsä päärynä, pilkottuna

1 dl

paahdettuja saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

1

avokado, pilkottuna

100 g

rucolaa (tai muuta salaattia)

1 rkl

balsamicoa

1 rkl

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria maun mukaan

halutessa ripaus hunajaa

Tee näin:

  1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
  2. Paahda pähkinät kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat ja saavat hieman väriä.
  3. Pilko päärynä, avokado ja laita ne kulhoon yhdessä rucolan kanssa.
  4. Lisää jäähtynyt couscous, Riitan Herkun Mozzarella ja paahdetut pähkinät. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen.
  5. Valmista kastike sekoittamalla balsamico, oliiviöljy, suola ja pippuri. Voit halutessasi lisätä ripauksen hunajaa kastikkeeseen, jolloin se tuo lisää makeutta ja tasapainottaa makuja.
  6. Kaada kastike salaatin päälle ja tarjoile heti.